飲食店アドバイザーころんぶすのたまご

とある飲食店でのこと。

この店内画像で分かる方もいらっしゃるかもしれませんが・・・沖縄県内では、結構名前の知れたチェーン店です。

他の店舗へ行ったことはあるのですが、打合せで初めて訪れた店舗です。



お店の雰囲気も落ち着いていて、打合せに申し分ない環境。

特出してサービスなどが良い訳ではありませんが、不可もなくという印象を持ちました。
この手のチャーン店でこれほど落ち着いた雰囲気をあじわうのが初めてなので、感動し、「このお店良いなぁ」と思いました。


たまたまなのか・・・壁沿いに設置されたベンチタイプシートの上にクリップ・・・



結構ありがちなのかもしれませんが、シートや椅子の上、テーブルの下に飲食物のこぼれやゴミがあることありますよね？

お客様がお帰りの後、テーブルの上、シートや椅子の上、テーブルの下をきれいにするのは当たり前ですが、シートや椅子の上、テーブルの下の飲食物のこぼれやゴミは、いつもあるものじゃない。

その感覚についつい慣れてしまい、見落としがちになる。

いつも、ないことに慣れるのではなく、いつも見ること、いつもきれいにすることに慣れることが大切です。

サービスを提供するのは人なので、ミスはつき物。
見ることは、見落としのミスに繋がりやすい。

テーブルの下側は致し方ないとしても、シートや椅子の上は見るだけではなく、必ず触ることでミスが防げます。

テーブルの上を片付ける手順の最後に、テーブルの回り全てを見回し、シートや椅子の上全体を、手で撫でるように触れることや拭くことを癖付け（ルール化・導入）してはいかがでしょう。

見ることと触れることで二重のチェックができ、見落としのミスを多少、カバーできるでしょう。



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